Extraction Systems and Analytical Techniques for Food Phenolic Compounds: A Review

Phenolic compounds are highly valuable food components due to their potential utilisation as natural bioactive and antioxidant molecules for the food, cosmetic, chemical, and pharmaceutical industries. For this purpose, the development and optimisation of efficient extraction methods is crucial to obtain phenolic-rich extracts and, for some applications, free of interfering compounds. It should be accompanied with robust analytical tools that enable the standardisation of phenolic-rich extracts for industrial applications. New methodologies based on both novel extraction and/or analysis are also implemented to characterise and elucidate novel chemical structures and to face safety, pharmacology, and toxicity issues related to phenolic compounds at the molecular level. Moreover, in combination with multivariate analysis, the extraction and analysis of phenolic compounds offer tools for plant chemotyping, food traceability and marker selection in omics studies. Therefore, this study reviews extraction techniques applied to recover phenolic compounds from foods and agri-food by-products, including liquid–liquid extraction, solid–liquid extraction assisted by intensification technologies, solid-phase extraction, and combined methods. It also provides an overview of the characterisation techniques, including UV–Vis, infra-red, nuclear magnetic resonance, mass spectrometry and others used in minor applications such as Raman spectroscopy and ion mobility spectrometry, coupled or not to chromatography. Overall, a wide range of methodologies are now available, which can be applied individually and combined to provide complementary results in the roadmap around the study of phenolic compounds

Análisis de la satisfacción con el tratamiento anticoagulante oral en pacientes con fibrilación auricular no valvular atendidos en consultas de Medicina Interna y Neurología. Registro ALADÍN

Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Medicina, Departamento de Medicina. Fecha de lectura: 20-01-202

Conocimiento sobre la recta de una maestra de tercer ciclo de educación primaria

En el contexto de una investigación doctoral, presentamos el análisis de tres episodios en la observación de una maestra de tercer ciclo de educación primaria cuando enseña geometría. Basándonos en el modelo analítico de conocimiento especializado del profesor de matemáticas (MTSK), analizamos el conocimiento de los contenidos no explícitos en los conceptos recta, semirrecta y segmento que muestra la maestra y las consecuencias que estos tienen en el aula. Mostramos cómo el sustento epistemológico del conocimiento sobre estas nociones, pese a ser implícito, genera en el conocimiento explícito de la maestra dificultades y faltas de precisión que transmite a sus alumnos

Estadística bidimensional y tecnología en los textos de bachillerato de ciencias sociales

El objetivo de este trabajo es analizar el uso de la tecnología en los textos del Bachillerato de Ciencias Sociales en el tema de estadística bidimensional, teniendo en cuenta que posibilita trabajar con proyectos y datos reales, y facilita el cálculo y representación gráfica (Pratt, Davies y Connor, 2011). Analizamos los objetos matemáticos considerados en el enfoque Onto-semiótico (EOS) (Godino, Batanero y Font, 2007): problemas planteados, lenguaje, procedimientos, argumentos, conceptos y proposiciones o propiedades asociadas; cada uno de los cuáles toma un significado específico cuando se usa la tecnología. Nos basamos también en investigaciones previas sobre libros de texto de estadística, por ejemplo, Sánchez Cobo (1999) o Lavalle, Micheli y Rubio (2006)

Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas lácteas

La leche es una excelente fuente de nutrientes. Mas allá de su bien documentada función nutricional, la leche ejerce un amplio rango de actividades biológicas que influyen sobre el sistema digestivo y metabólico, el crecimiento y desarrollo de los órganos y la resistencia a diversos trastornos y enfermedades. Estas actividades han sido atribuidas principalmente a las proteínas y péptidos secretados en la leche por la glándula mamaria. Sin embargo, algunas de las actividades biológicas de las proteínas lácteas se encuentran en un estado latente y requieren de procesos de proteolisis para su liberación.Este trabajo ha sido realizado en el marco del Proyecto CYTED XI.24. También se agradece a los Proyectos Consolider 2010 CS-063 y CM-S0505 -AGR-0153 y AGL- 2007 065035. Blanca Hernández-Ledesma disfruta de un contrato post-doctoral Marie-Curie de la Comisión Europea coordinado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. María del Mar Contreras disfruta de una beca DANONE.Peer Reviewe

UNA APROXIMACIÓN A LAS MIRADAS SUBVERSIVAS EN EL ARTE POLÍTICO DE LATINOAMÉRICA

Este artículo plantea la conjetura de un lugar común en las miradas subversivas del arte político en territorios de Latinoamérica afectados por el conflicto social. Esta visión propia del arte contemporáneo latinoamericano se construye a partir de la correspondencia entre el arte, la política y las relaciones sociales de poder. El resultado es una propuesta abierta orientada a la concepción de una estética de la subversión, que el texto discute a partir de la creación artística producida alrededor de la denuncia social y el compromiso político. No es un estudio diacrónico de la historia del arte, sino una reflexión teórica sobre el arte que encuentra su inspiración en las convulsiones políticas de las opresiones sufridas en Latinoamérica. En conclusión, el texto aporta, desde la perspectiva interdisciplinar de los estudios culturales, la fundación de una cultura visual basada en la estetización de la insubordinación, la movilización política desde el arte y la visualización artística del conflicto humano.&nbsp

Análisis de los problemas de probabilidad propuestos en las pruebas de acceso a la Universidad en Andalucía

El objetivo de este estudio fue, analizar el contenido de los problemas de probabilidad incluidos en las pruebas de Selectividad del Distrito Andaluz en la especialidad de Bachillerato de Ciencias Sociales. Se han analizado las pruebas realizadas desde 2003 a 2014. Los problemas de probabilidad se han resuelto y mediante un análisis semiótico se ha identificado los experimentos incluidos en el enunciado, el tipo de probabilidad pedida (simple, compuesta y condicional), los teoremas requeridos en su solución y los contextos utilizados en el problema. Un estudio descriptivo de la frecuencia de estas variables permite obtener conclusiones sobre la presencia y la dificultad de los mismos. Estos resultados pueden servir para la elaboración de pruebas futuras y preparar a los estudiantes que tienen que enfrentarse a las mismas

Phenolic Compounds from Sesame Cake and Antioxidant Activity: A New Insight for Agri-Food Residues’ Significance for Sustainable Development

Agri-food residues represent a rich source of nutrients and bioactive secondary metabolites, including phenolic compounds. The effective utilization of these by-products in food supplements and the nutraceuticals industry could provide a way of valorization in the transition to becoming more sustainable. In this context, the present study describes the phenolic profiling of sesame (Sesamum indicum L.) cake using reversed-phase high-performance liquid chromatography coupled to diode array detection and quadrupole-time-of-flight-mass spectrometry. Compounds were characterized based on their retention time, UV spectra, accurate mass spectrometry (MS) and MS/MS data along with comparison with standards, whenever possible, and the relevant literature. The characterized compounds (112 metabolites) belong to several classes, namely, phenolic acids (hydroxybenzoic acids and hydroxycinnamic acids), flavonoids, and lignans. Moreover, organic acids and some nitrogenous compounds were characterized. The total phenol content and the antioxidant activity of the cake extract were determined. This study provides useful information for the valorization of by-products from the sesame oil industry.This work was supported by the International Cooperation Cell ICC06 under the Erasmus Mundus—Al Idrisi II programme “scholarship scheme for exchange and cooperation between Europe and North Africa”. M.d.M.C. thanks the postdoctoral grant funded by the “Acción 6 del Plan de Apoyo a la Investigación de la Universidad de Jaén, 2017–2019”

Diagnóstico empresarial como herramienta de competitividad en las MiPymes de Cúcuta

Para las MiPymes los diagnósticos empresariales son de vital importancia, teniendo en cuenta que les permite evaluar, controlar y mejorar los procesos administrativos, contables, financieros, factores clave para la competitividad empresarial. Es por eso que la investigación tiene como objetivo realizar un análisis competitivo en las MiPymes ubicadas en san José de Cúcuta. El tipo de estudio de la presente investigación se enmarcó en el paradigma cuantitativo, de nivel descriptivo y de campo. Para ello se pretende por medio de una encuesta la recolección de datos de las 43 MiPymes del municipio de San José de Cúcuta mediante la aplicación de la matriz de posición estratégica y evaluación de la acción PEEA e identificar los tipos de estrategia que pueden usar las empresas. Los resultados más significativos que arrojo esta investigación demuestra la importancia de innovar en el área de competitividad para las MiPymes, lo cual hace necesario la inversión de recursos y la búsqueda de ayudas de sectores públicos o privados, la capacitación del recurso humano, el mejoramiento de la infraestructura y los medios tecnológicos; logran una mejor participación en los mercados; así como la creación de vínculos estratégicos conformaran unas bases solidas para el sostenimiento de las pequeñas y medianas empresas

Os recursos tecnológicos na estadística bidimensional nos textos espanhóis do Ensino Médio

Current curriculums recommend the use of technological resources in the teaching of statistics,due to the help they represent in the calculation and production of graphs, the work with real dataand the learning of several concepts through simulation. In this research, we analyse the differenttechnological resources suggested in high school textbooks for teaching and learning bi-dimensionalstatistics in high school (organization and representation of bi-dimensional data, correlation andregression).The importance of this issue is due to the fact that it extends functional dependence torandom situations and provides students with opportunities to model numerous applications. Onthe other hand, previous research shows many difficulties of understanding and misconceptionson these topics. The researchers analysed sixteen Spanish text books, using content analysis; eightbooks of each of the two modalities that include this topic: “Humanities and Social Sciences” and“Science and Technology”. In these books was analysed the use of technological resources in theproblems and procedures proposed, the references to technological resources in Internet and thecontent of a CD that supplements most of these textbooks. The results suggest a scarce presenceof these resources in the textbooks analysed, and a large variability of the resources described. Thereference to Internet resources is often reduced to didactic units and not to data sets that can beused in projects or simulators to facilitate conceptual understanding. The CD which supplementssome of these textbooks sometimes reproduces the same text which appears in the book or includescollections of traditional exercises; there are few problems and procedures based on technology.Finally, some recommendations for improvement of these texts are presented, considering technologicalresources.Los currículos actuales recomiendan el uso de los recursos tecnológicos en la enseñanza de la estadística, por la ventaja que suponen en el cálculo y representación gráfica, el trabajo con datos reales y el aprendizaje de conceptos a través de la simulación. En esta investigación se analizan los recursos tecnológicos que los libros de texto sugieren para la enseñanza y aprendizaje de la estadística bidimensional en bachillerato (organización y representación de datos bidimensionales, correlación y regresión). La importancia de este aspecto se debe a que extiende la dependencia funcional a situaciones aleatorias y proporciona al alumno oportunidades de modelizar numerosas aplicaciones. Por otro lado, la investigación didáctica muestra dificultades de comprensión y concepciones erróneas en esta área. Mediante un análisis de contenido se han estudiado dieciséis libros de texto españoles, ocho libros de cada una de las dos especialidades de bachillerato que incluyen “Humanidades y Ciencias Sociales” y “Ciencia y Tecnología”. En dichos libros se estudia el uso que se hace de recursos tecnológicos en los problemas y procedimientos propuestos, los tipos de recursos que se referencian para trabajar con internet y el contenido de un CD que acompaña a la mayoría de estos textos. Los resultados muestran una escasa presencia de recursos tecnológicos en los textos analizados, a la vez que una gran variabilidad de los recursos descritos. La referencia a recursos en internet se suele restringir a unidades didácticas y no a conjuntos de datos que puedan usarse en proyectos o a simuladores que faciliten la comprensión conceptual. El CD que acompaña a los textos a veces reproduce el mismo texto o se reduce a colecciones de ejercicios tradicionales; son minoría los problemas y procedimientos que usan recursos tecnológicos. Se concluye con algunas recomendaciones para la mejora de estos textos, teniendo en cuenta dichos recursos.Os currículos atuais sugerem o uso dos recursos tecnológicos no ensino da estadística, pela vantagemque supõe o cálculo, a representação gráfica, o trabalho com dados reais e a aprendizagematravés da simulação. Nesta pesquisa são analisados os recursos tecnológicos que os livros detexto sugerem para o ensino e a aprendizagem da estadística no Ensino Médio (organização erepresentação de dados bidimensionais, correlação e regressão). A importância desses recursosé devida a uma extensão ou ampliação da dependência funcional em termos de situações imprevistas,o que oferece ao aluno oportunidades para a modelagem de varias aplicações. Poroutro lado, a pesquisa didática evidencia dificuldades de compreensão e concepções erradasneste tema. Através da análise de conteúdo foram estudados dezesseis livros didáticos espanhóis,oito livros de cada uma das área de Ensino Médio: “Humanidades e Ciências Sociais, Ciência eTecnologia”. Nesses livros estuda-se o uso que se faz dos recursos tecnológicos, os problemas eprocedimentos propostos, os tipos de recursos indicados para trabalhar na internet e o conteúdode um CD anexo aos livros. Os resultados da pesquisa evidenciam a pouca presença dos recursostecnológicos nos textos analisados, bem como a grande variabilidade dos recursos descritos. Osrecursos na internet estão restritos às unidades didáticas e não estão relacionados com os dadosque podem usar-se em projetos ou em simulações que facilitem a compreensão conceitual. O CDque está junto aos livros as vezes reproduz o mesmo texto do livro ou está reduzido às coleçõesde atividades tradicionais, são uma minoria de problemas e procedimentos que usam recursostecnológicos. Conclui-se com algumas recomendações para a melhora desses livros tendo emconsideração os recursos tecnológicos